راهنمای کامل نگهداری آجیل در خانه

راهنمای کامل نگهداری آجیل در خانه

خرید آجیل تازه و با کیفیت، موضوعی است که بیشتر مردم به آن دقت می‌کنند اما مسئله‌ی مهمی که خیلی‌ها از کنارش ساده می‌گذرند، روش‌های مناسب نگهداری آجیل در خانه است. آجیل‌ها سرشار از چربی‌های مفید و ویتامین هستند، اما می‌توانند در برابر گرما، نور و اکسیژن آسیب‌پذیر باشند و کیفیتشان را زودتر از دست بدهند. علاوه بر این، رطوبت و حشرات نیز جزو مهمترین دشمنان آجیل‌ها محسوب می‌شوند و منجر به کهنگی، افت کیفیت و بوی بد می‌شوند. نگهداری اصولی، همان‌قدر که برای سلامتی مفید است، برای اقتصاد خانواده نیز ضروری است. در این مطلب به شما بهترین راه‌های نگهداری آجیل در خانه را آموزش می‌دهیم.

اول: تأثیر نوع آجیل بر ماندگاری

• آجیل باپوست و آجیل بی‌پوست

آجیل‌های با پوست معمولاً ماندگاری بیشتری نسبت به مغزها و آجیل‌های بی‌پوست دارند. پوست آجیل مثل یک سپر طبیعی عمل می‌کند و ورود رطوبت و نور را برای نگهداری آجیل در خانه کاهش می‌دهد.

• آجیل خام و آجیل بوداده

فرآیند بودادن آجیل با حرارت همراه است که به اصطلاح دیواره‌ی سلولی را می‌شکند و سطح تماس آجیل را با هوا بیشتر می‌کند. به همین دلیل آجیل‌های بوداده یا حتی خردشده زودتر کیفیتشان افت می‌کند و باید زودتر مصرف شوند.

دوم: شناخت دشمنان اصلی آجیل

• گرما و نور

گرما و نور دو عاملی هستند که فرایند اکسیداسیون (واکنش چربی‌های آجیل با هوا) را سریع‌تر می‌کنند و موجب می‌شوند که آجیل‌ها بوی ناخوشایند و طعم تندی بگیرند.

• هوا (اکسیژن)

تماس با هوا نیز سرعت کهنه‌شدن آجیل را بالا می‌برد. چربی‌های آجیل وقتی برای زمان طولانی در معرض هوا باشند، با اکسیژن واکنش می‌دهند که بر طعم و کیفیت آجیل، اثر منفی می‌گذارد.

• رطوبت

رطوبت از عواملی است که کیفیت بافت را خراب می‌کند و خطر کپک‌های نامطلوب را در آجیل بالا می‌برد.

سوم: هوشمندانه‌ترین روش‌های نگهداری آجیل در خانه

۱) ظرف مناسب

آجیل‌ها را همیشه در ظرف‌های ضخیم شیشه‌ای یا پلاستیکی ویژه‌ی خوراکی‌ها نگهداری کنید؛ ظرفی که درش کاملاً بسته شود و هیچ درزی نداشته باشد (ترجیحاً مات یا تیره). در ضمن هرچه ظرفتان، فضای خالی کمتری داشته باشد، بهتر است. برای نگهداری بلندمدت نیز وکیوم یا کیسه‌های ضخیم زیپ‌دار (با خارج‌کردن هوای داخل کیسه) پیشنهاد می‌شود.

۲) محل مناسب

اگر آجیل‌هایتان را معمولاً ظرف یکی-دو ماه مصرف می‌کنید، می‌توانید آن را داخل یک کابینت خنک و تاریک و به دور از اجاق گاز نگه دارید؛ ولی اگر قصد نگهداری آجیل در خانه برای زمان طولانی‌تری را دارید، یخچال (بین 4 تا 6 ماه) و فریزر (برای یک تا دو سال) گزینه‌ی بهتری است. دمای پایین، کیفیت آجیل را تثبیت می‌کند و البته استفاده از ظرف‌های دربسته برای جلوگیری از بوگرفتن داخل یخچال و فریزر، ضروری است.

۳) تقسیم‌بندی مناسب

به جای نگهداری کل آجیل در یک ظرف بزرگ، آن را به ظرف‌ها یا بسته‌های کوچکتر تقسیم کنید که برای مصرف یک وعده مناسب باشد. این کار کمک می‌کند تماس آجیل‌ها با هوا کمتر شود و کیفیتشان حفظ کند.

۴) آفت‌زدایی مناسب

اگر به هر دلیل از جای نامطمئن، آجیل فله‌ای خریده‌اید یا از بهداشتی بودنش مطمئن نیستید، اول آن را ۴۸ ساعت (یا حتی بیشتر) در فریزر بگذارید. این کار موجب از بین رفتن تخم و لارو حشرات می‌شود.

چهارم: خطاهای رایج دیگر در نگهداری آجیل در خانه

• گذاشتن آجیل زیر نور و گرما

محل‌هایی که نزدیک اجاق، فر یا زیر پنجره و نور مستقیم آفتاب هستند، برای نگهداری آجیل در خانه اصلاَ مناسب نیستند؛ چون نور و گرما باعث خراب‌شدن چربی‌های آجیل می‌شود و طعم یا بویشان را تغییر می‌دهد.

• استفاده از ظروف نامناسب

ظرف‌های بدون در، ظرف‌هایی که درشان خوب کیپ نمی‌شود یا از پلاستیک‌های بی‌کیفیت ساخته شده‌اند، انتخاب‌های خوبی برای نگهداری آجیل نیستند. سعی کنید از کیسه‌های نازک که قادر به جلوگیری از نفوذ هوا و رطوبت نیستند استفاه نکنید.

• همجواری با مواد بودار

آجیل می‌تواند بو بگیرد؛ بنابراین نگهداری آن نزدیک پیاز، سیر، ادویه‌جات یا حتی قهوه می‌تواند عطر و طعمش را خراب کند.

• شستن آجیل قبل از نگهداری

بعضی‌ها عادت دارند که آجیل را قبل از بسته‌بندی کردن یا گذاشتن در فریزر بشویند. این کار احتمال افزایش رطوبت، خطر کپک و آلودگی قارچی را به شدت بالا می‌برد.

پنجم: جدول ماندگاری آجیل و خشکبار

نتیجه‌گیری

خرید آجیل تازه و مرغوب از برندی که به کیفیت و سلامت محصول توجه کند و پایبند باشد، اولین قدم برای بردنِ آجیل خوش‌طعم و بهداشتی به خانه است. ولی قدم مهم بعدی، روش‌های صحیح نگهداری آجیل در خانه است که طول عمر عطر و طعمشان را بالا می‌برد. «نوید» با عرضه‌ی آجیل‌های تازه و بهداشتی، انتخاب هوشمندانه را برای شما آسان کرده؛ با نگهداری صحیح در بسته‌بندی‌هایی زیبا و مقاوم که از کیفیت آجیل و خشکبار شما محافظت می‌کند.

برای خرید آجیل تازه‌ی «نوید» در بسته‌بندی‌های زیبا، بهداشتی و مقاوم اینجا کلیک کنید!